重新定義白酒、不得使用食品添加劑、調香白酒屬于配制酒……國家市場監管管理總局、國家標準管理委員會發布的《白酒工業術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準（被業界稱為白酒“新國標”），將于6月1日實施。    

兩大看點，值得關注       

新國標中，重新明確了白酒的定義，即：白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

其中蕞大的變化主要有兩點： 一方面規定了白酒“不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質”，即不得添加食品添加劑；另一方面也規定了白酒不得使用非糧谷食用酒精，如薯類食用酒精、糖蜜食用酒精等。而使用了非糧谷食用酒精和/或食品添加劑的，則定義為配制酒。        

簡單來說，就是不管是固態法白酒還是固液法、液態法白酒，往后統統都不允許使用食品添加劑。如果使用了就不能叫白酒了，只能叫配制酒。         

新國標推動白酒品質升級：禁止使用添加劑，杜絕甜蜜素       

食品添加劑的主要作用是增香、增味、增稠。此前，各省市場監督管理局多次在白酒抽檢中，檢出“甜蜜素”，而白酒中被檢出甜蜜素事件令眾多消費者質疑白酒的食品安全。

在中國白酒市場，部分白酒酒廠為了降低成本，采用糧谷釀造的酒作為基酒，與用薯類生產的食用酒精勾兌，而根據新國標，這樣生產的酒將被劃入配制酒行列。“新國標”的實施進一步明確了白酒中不得使用食品添加劑。白酒行業分析師蔡學飛指出：“此次新國標規定，禁止使用食品添加劑，可以保證食品安全，推動整個行業的產業結構升級與品質升級。” 

白酒營銷專家肖竹青指出，過去，個別酒廠使用過調香物質、各種食品添加劑。“新國標實施后，白酒中不得使用食品添加劑，將有效保護消費者權益，促進白酒行業健康發展。” 

此前，白酒市場尤其是在調香、勾兌方面沒有明確定義。允許在白酒里面添加適量且符合規定的添加劑，以彌補酒體在風格、口味方面的不足，這樣生產的的調香白酒符合食品安全的要求，但其與傳統白酒存在成本、風格等差異。新國標將配制酒單獨劃分出來，明確了白酒的定義。        

之前，雖然多數正規品牌酒企對白酒成分在生產中也進行了嚴格標注，但消費者仍不能完全區分調制酒與傳統白酒，隨著消費者對白酒品質意識的提高，越來越注重品質酒，高品質的純糧酒正迎來更廣闊的增量空間，成為大眾消費“向上”“向高”發展的重要引領。通過明確定義，更加有利于消費者的認知。       

 白酒行業分析師蔡學飛指出，白酒“新國標”蕞大的價值就是把白酒與糧食劃上了等號。“把糧食釀造作為中國白酒的底層邏輯，在法理上順從了消費者的傳統認知，規范了行業的相關標準。”        

新國標的修訂，對白酒產品品質提出了更高要求，對帶動國內白酒行業的品質提升、規范白酒企業的生產經營有著重要作用。        

同時，新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達，對于喝酒人，新國標的實施，無疑是重大利好，讓消費者更讀得懂、看得明白，更加放心選酒，再也不用擔心買糧食酒踩坑了。消費者在選擇的時候更加清晰明了，如果想喝“純糧酒”，必然會選擇“白酒”。