近日，山東大學考古團隊發表“山東鄒城邾國故城西崗墓地一號戰國墓茶葉遺存分析”（《考古與文物》，2021年第5期），正式公布山東濟寧鄒城市邾國故城遺址西崗墓地一號戰國墓隨葬的原始瓷碗中，出土的茶葉樣品為煮（泡）過的茶葉殘渣，為目前已知世界zui早茶葉遺存，將世界茶文化起源的實物證據提前了至少300年。

　　2018年8月-12月，由歷史文化學院王青教授領銜的邾國故城遺址考古隊，對西崗墓地一號墓進行考古發掘?？脊抨爢T清理墓室器物箱內存放的隨葬品時，對編號為M1:7、口朝下倒扣的原始瓷碗小心翼翼進行提取時，碗體與內部填充土分離，頂端露出莖葉狀植物殘留，考古隊員當即意識到可能為重要的炭化殘留物，快速拍攝照片記錄后，將碗體與土樣扣合在一起，恢復原狀整體打包提取，并及時與北京科技大學有關專業研究人員合作，進行實驗室檢測分析。

圖一 西崗M1:7原始瓷碗及出土位置

圖二 西崗 M1:7內茶葉樣品出土情況

　　研究團隊采用紅外光譜（FTIR）、氣相色譜質譜（GC/MS）、熱輔助水解甲基化裂解氣相色譜質譜（THM-Py-GC/MS）等技術，分別對泡前茶葉、泡后茶渣和西崗M1樣品進行檢測分析以確認其性質。在紅外光譜圖中，三個樣品的光譜圖整體輪廓近乎相同，吸收峰峰形十分相似，主要吸收峰峰位相近，考古樣品很有可能為古代茶葉。

圖三 三類樣品的紅外光譜

A:泡前茶葉

B:泡后茶渣

C:西崗M1樣品

　　在TIC色譜圖中，色譜峰1-8同時存在于三類樣品中，其中峰5（10.5min）為咖啡因。由于咖啡因易溶于水，茶葉經多次浸泡后大部分咖啡因浸出，因此泡后茶渣中咖啡因的含量明顯低于泡前茶葉，這進一步證明西崗M1樣品為古人煮（泡）后的茶渣。

四 三類樣品的TIC色譜圖

A:泡前茶葉

B:泡后茶渣

C:西崗M1樣品

　　在GC/MS譜圖中，泡前茶葉中的茶氨酸經MTBSTFA衍生產生2個衍生峰，分別為中的峰T1、T2，而泡后茶渣只在與峰T1相同保留時間（21.13min）處產生一個很小的衍生峰，西崗M1樣品未檢測到茶氨酸衍生峰。茶氨酸極易溶于水，茶湯中浸出率達到80％以上，且其含量隨發酵程度會不斷減少，因此泡后茶渣以及西崗M1樣品中茶氨酸含量很少甚至沒有。

圖五 三類樣品GC/MS譜圖

A:泡前茶葉

B:泡后茶渣

C:西崗M1樣品

　　綜合以上分析，可以確認邾國故城遺址西崗墓地一號戰國墓隨葬的原始瓷碗中出土的茶葉樣品為古人煮（泡）后留下的茶渣。據悉，此前考古發現的年代zui早的茶葉實物出土于西漢景帝陽陵。邾國故城的這一發現將茶文化起源的實物證據追溯到戰國早期偏早階段（公元前453-前410年），提前了300多年。

　　茶不僅僅是單純的物質存在，同樣蘊藏著中國傳統的飲食文化，承載著中華民族的文化基因。西崗M1茶葉遺存的發現與證實，為研究茶的早期起源和傳播、利用茶在地域文化交流中的作用、萬里茶路研究及“申遺”等問題，提供了實證材料。