GB 5009.35-2023《食品安全國家標準食品中合成著色劑的測定》標準作為中國的一套食品衛生檢驗方法標準，是保障食品安全的重要手段之一。該標準涵蓋了多種食品衛生檢驗方法，包括食品中各種成分的測定方法，以及食品接觸材料的環保測試等。5009系列標準與其他食品安全國家標準相互配套使用，形成了一個完整的食品安全檢測體系。值得一提的是，僅今年實施的5009系列標準就已超過30項。在這樣的背景下，為便于此食品標準的實施，同時向儀器用戶提供食品檢測領域更豐富的產品、技術解決方案，分享食品中合成著色劑測定新國標GB 5009.35-2023相關的技術及解決方案。

食品著色劑在我們生活中無處不在，豐富的色彩感官能刺激我們的味蕾、增加我們的食欲；正因如此，商家經常會在食品中添加各種各樣的食品著色劑，但著色劑問題不容忽視，今年4月3日，上海市場監管局公布某酒店分公司有5批次青團添加了禁用著色劑，有檸檬黃、亮藍等著色劑；今年4月25日，四川一食品有限公司生產的麻辣牛肉片（2023/11/17、1.0kg/袋），胭脂紅檢測值為0.0097g/kg，國家標準規定不得使用。

今年國家頒布了GB 5009.35-20236《食品安全國家標準 食品中合成著色劑的測定》代替了以下三大標準：

1、GB 5009.1412016《食品安全國家標準 食品中誘惑紅的測定》

2、GB/T 9695.6-2008《肉制品 胭脂紅著色劑測定》

3、GB/T 21916-2008《水果罐頭中合成著色劑的測定 高效液相色譜法》

把不同基質的規整到新標，原理統一為固相萃取法，說明固相萃取針對不同基質，具有廣泛的適配性；固相萃取技術中，正壓固相萃取是較為先進技術，壓力高達100psi，不合格事件中青團粘稠基質，需要用到正壓固相萃取，才能充分的提取，保證結果準確性。

本文對于新標著色劑實驗中需要注意的地方進行方法解讀，以及提供該方法的配套解決方案。

一、 GB 5009.35-2016 與GB 5009.35-2023 對比需要注意的地方

二、實驗過程注意事項：

1、稱取樣品

稱取樣品時，需要注意均勻取樣，以果醬為例，如果是盒裝的，需要上中下層均勻取樣，保證樣品顏色均勻；硬質糖果，可加5ml水，40℃恒溫震蕩溶解后，再進行提取步驟。

2、樣品提取

1) 乙醇氨水屬于易揮發溶劑，需要現用現配；

2) 乳制品提取液遇到混濁，可采取高速冷凍離心或冰箱冷凍一段時間，再離心。

3) 固體樣品，如粉絲，樣品干硬，若水浴后，溶脹效果不佳，可以適當延長水浴時間，讓樣品充分溶解。

4) 準確移?。ㄒ掖及彼┨崛∫?0ml，50℃氮吹濃縮至3ml左右，目的是為了保證過柱之前，充分去除氨水，保證上樣pH=6左右，滿足WAX混合型弱陰離子對上樣也要求，保證小柱對合成著色劑有很好的吸附作用。（WAX混合型弱陰離子小柱對強酸性化合物具有很好的選擇性）

3、過柱

1) WAX陰離子固相萃取小柱，不同批次之間有誤差，同一批次需要進行驗收測試，合格后才進行實驗，確保實驗結果準確性。

2) 淋洗過程，如茶葉為例，天然色素較多，可適當加多點甲酸水和甲醇的量，去除水溶性和脂溶性天然色素雜質。

3) 洗脫，若基質著色劑含量較多，可適當增加洗脫溶劑含量，直至洗脫至溶液無色為止；洗脫液氨化甲醇現配現用。

4) 氮吹過程，氮吹至近干，不要完全吹干，對于粘稠基質，吹干，不易復溶。復溶液需要pH=9的乙酸銨緩沖溶液復溶，確保赤蘚紅的回收率。

5) 若洗脫后，填料上還有殘留顏色，并且回收率偏低，則考慮含氨水的提取液和洗脫液是否現配現用，氨水含量不足，導致ph值偏低，洗脫不完全。

4、實驗結果

1) 靛藍合成著色劑性質不穩定，實驗結果回收率偏低的話，很大原因是降解了，所以，建議靛藍標準品現配現用。

2) 實驗結果11中合成著色劑回收率，除了赤蘚紅偏低，其余的回收率都滿足90%-110%。最后一步的復溶液可試試pH=9的乙酸銨：甲醇=9:1，提高回收率。

3) 過膜時候需要選擇親水的PTFE濾膜，才不會吸附色素。

合成著色劑是食品安全中尤為重要的檢測項目，針對蜜餞等等粘稠基質過柱，公司推出了正壓固相萃取儀、氮吹濃縮儀和氮氣發生器、液相色譜儀整套解決方案，粘稠基質輕松過柱，過柱后直接氮吹，無需轉移樣品。